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生活中怎樣才能做出美味的炒臘肉呢?

發布于 2022年05月24日

[摘要]臘肉雖然好吃但是有個不好的缺點,那就是臘肉容易變硬,這樣做出來的菜也不好吃。那么生活中怎樣才能做出美味的炒臘肉呢?今天就通過一道炒臘肉的菜肴來教大家怎么炒臘肉。炒臘肉之前,多加一個步驟,臘肉又香又軟,吃起來更可口,一起來看看具體的做法。


    過年的時候一般會準備很多臘肉,如今年過完了,現在氣溫慢慢也回升了,臘肉也越來越難保存,尤其是喜歡吃臘肉的人,一般會備不少臘肉。臘肉雖然好吃但是有個不好的缺點,那就是臘肉容易變硬,這樣做出來的菜也不好吃。那么生活中怎樣才能做出美味的炒臘肉呢?今天就通過一道炒臘肉的菜肴來教大家怎么炒臘肉。炒臘肉之前,多加一個步驟,臘肉又香又軟,吃起來更可口,一起來看看具體的做法。

    首先要把臘肉清洗干凈,然后切成片放到鍋里,并在鍋中加上適量的涼水,開火把水煮至七十度即可,這時把臘肉撈出來瀝干水并放在干凈的碗里即可。七十度的水一般是鍋底微微冒泡,所以看到鍋底不斷冒水泡的時候就可以關火撈出臘肉了。煮好了臘肉就要開始準備蒜薹了,清洗干凈蒜薹之后把蒜薹切斷,放在準備好的碟子中。

接著就是把臘肉炒一炒了,先在鍋里放少量的食用油,等油熱了之后再放入臘肉,翻炒半分鐘即可出鍋。然后另外放入適量油,同樣等到油熱之后放入蒜薹,不斷翻炒,等到蒜薹半生不熟的時候放入蔥,蔥炒出香味的時候放上食鹽和胡椒粉等調味品,同時記得放入豆瓣醬,加了豆瓣醬炒出來的蒜薹炒臘肉會更香。最后把調味品與蒜薹充分炒勻,最后加入臘肉,開大火爆炒半分鐘后就可以出鍋了。

這時候就可以吃到美味的蒜薹炒臘肉了,原本干硬的臘肉最后炒出來果真是又軟又嫩。其實讓臘肉變軟的原因就是用水煮,用水煮過的臘肉會變軟許多,但是煮臘肉一定要用冷水,因為臘肉在被不斷加熱的過程中鹽分會不斷流逝,最后就失去了原本的味道,所以要用冷水下鍋,稍微煮一會就撈出來。

而且煮臘肉一定不能把臘肉煮熟,畢竟我們是要炒臘肉的,煮熟之后再炒出來的臘肉吃起來會比較老,沒有原本該有的香嫩了。另外,不想煮臘肉打算直接用溫水泡來代替的朋友們千萬不要那樣做,雖然的確更省事,但是溫水直接浸泡會讓臘肉更咸,必須讓臘肉經過溫度的變化才可以。

怎樣才能炒出美味的臘肉呢?各位吃貨學會方法了嗎?學會這個方法,你炒出的臘肉也能又香又軟,吃起來更可口。

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